GastronomÃa y dieta en cuatro poblaciones aledañas a Saltillo (1845-2012)
Resumen
La participación en este congreso presenta los resultados de la investigación histórica del proyecto “Educar para nutrirâ€? que apoyó a 29 prestadores de Servicio Social por medio del programa “Joven-es Servicioâ€? del Instituto Mexicano de la Juventud entre abril y octubre de 2012. El texto discute los testimonios acerca de los cambios en la gastronomÃa y la dieta de las poblaciones de Derramadero y San Juan de la VaquerÃa en el municipio de Saltillo, y Fraustro y San Ignacio en el municipio de Ramos Arizpe. Estas localidades han sufrido transformaciones desde mediados del siglo XIX hacia una dependencia de la capital y una vocación industrial.
Publicado
2015-01-30
Sección
Sociales y administrativas